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跟随美食畅享乐途

美食 时间:2018-01-12 浏览:
原标题:跟随美食畅享乐途 近日,全省旅游行业皖菜厨艺竞赛在合肥圆满落幕,并公布了最新版本的“游安徽不

原标题:跟随美食畅享乐途

近日,全省旅游行业皖菜厨艺竞赛在合肥圆满落幕,并公布了最新版本的“游安徽不得不吃的特色皖菜和金牌小吃”――

本报见习记者 朱琳琳

新徽菜彰显饮食文化

  “‘李鸿章杂烩’是合肥名菜,传统配方和做法口味较重。现在大家都注重养生,因此我们在研发菜品的时候以‘健康、养生’为原则。 ”作为合肥代表队的领队,天鹅湖大酒店的秦虎带领团队勇于创新,在此次竞赛中包揽了冷拼组、金牌小吃组、特色皖菜组的一等奖。秦虎向记者介绍,鱿鱼作为李鸿章杂烩的重要原料之一,对其处理的方式决定了菜品的口感。他将鱿鱼打成蓉,做成一朵花的形状,改良版的李鸿章杂烩口感更鲜嫩、外观更好看。

  李鸿章杂烩不仅受本地食客喜爱,亦受外地游客青睐,究其原因不外乎其既好吃又有文化。安徽自古文化兴盛、才人辈出,徽文化的浸润成就了蜚声国际的“徽菜”。有别于狭义的古徽州地区的“徽菜”,而今“新徽菜”的内涵已重新定义,由皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大流派合一而成。从淮河到长江,从皖北到皖南,从湖泊到山林,从“华佗药膳(华祖闷鸭)”到“红烧臭鳜鱼”,从淮南王到胡雪岩,融于一体,成为一系,新徽菜无所不在,安徽文化之味尽留唇齿之间。

特色菜引导美食之旅

  “民以食为天”,形象描述了中国人对于吃情有独钟。 “吃、住、行、游、购、娱,‘吃’是旅游的重要组成部分,更排在旅游六大要素之首。为打造安徽吸引力,展现安徽丰富的饮食文化,省旅发委经过层层选拔,评选出了极具代表性的‘游安徽不得不吃的特色皖菜和金牌小吃’。 ”省旅发委监督管理处处长杨龙告诉记者。今年,我省评选了 “游安徽不得不吃的特色皖菜和金牌小吃”各30道,这些菜品不仅是来皖游客的美食指南,也是一份精致的文化指南。时代在发展,口味在变革,传统徽菜“重油、重色、重火功”也在变中求新,适应着当代人的养生之道。我省餐饮行业与时俱进、推陈出新,在继承传统徽文化的基础之上,更注重菜品的创新,为游客们获得更好的旅游体验而努力。

  红烧臭鳜鱼,凝结着徽商的奋斗传奇;“胡适一品锅”,表现古老徽州的文人闲趣;李鸿章杂烩,饱含当年名臣的外交轶事;“新四军焖面”,带人重温革命先辈的峥嵘岁月;红烧华鱼,诉说江南铜都的精致温婉;“九华素饼”,浸润九华圣地的佛国文化;“刘安点丹”,再现“淮南王”的炼丹之术……徽风皖韵,尽在这一道道既有特色又不失本色的菜品之中。游皖地,来一场别具文化而富有诗意的美食之旅,难道不是乐途的完美诠释吗?

诚信菜单打造安徽品牌

  “青岛大虾”事件、黑龙江“天价鱼”事件……旅游区的天价菜成了游客心中之痛。吃得糟心,即使美景亦打不开美好表情。

  近年来,我省积极打造诚信旅游品牌。 “每个三河米饺不得少于60克,价格不得超过1元;每盘三河小炒价格最高18元,肉丝、芹菜、酱干、木耳至少别离50克……”2015年,合肥三河古镇景区推出了“诚信菜单”,通过定额定量、明码标价,规范旅游餐饮经营行为,树立诚信旅游形象。 “诚信菜单”从源头上坚决杜绝缺斤少两,坐地起价等征象,店家卖得坦荡,游客吃得舒心。美景如画催人醉,诚信如蜜惹人爱。如今,“诚信菜单”逐渐在我省各地景区推广,深受广大游客的喜爱和称赞。

  “诚信者,天下之结也”。 2017年11月11日,我省创设全国首个“旅游诚信日”。 “作为全国旅游资源大省,安徽的秀美山水吸引着来自世界各地的游客,加强旅游诚信品质建设不仅是‘为美好安徽加分’的关键举措,也是为广大游客创造美好旅游体验的重要前提。 ”省旅发委主任万以学介绍,为加强诚信旅游建设,我省去年出台了 《旅游经营失信行为惩戒暂行办法》,建立了旅游诚信“红黑榜”制度。

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